蔬菜中的营养成分丰富，能为人体提供多种维生素以及矿物质，很多人都知道多吃蔬菜有益健康，所以我们的一日三餐都离不开蔬菜，但日常生活中，也有很多的蔬菜会损害人体健康，如果吃多了就会让身体出现异常，医生提醒你，这4样蔬菜应少吃，有伤身体。
第一样：蕨菜。中国各地都有蕨菜的身影，是一种很美味的野菜，烹饪蕨菜的方法很多，也含有很多的营养元素。但是近些年来，很多的研究表明，蕨菜中还很有一定量的致癌物质。日本地区调研过吃蕨菜与食道癌之间的关系，蕨菜使的男性患有食道癌的几率提高了2倍，女性患癌的几率提升了3.7倍。蕨菜里含有一种叫“原蕨苷”的致癌物，这种物质会增大人体患有食道癌、胃癌的风险。偶尔进食一次蕨菜，对身体的影响不大，但并不建议经常吃。
第二样：长时间浸泡的木耳。新鲜木耳中其实并不含有有毒物质，但是很多时候为了让木耳保存得更久，就会将木耳制干，而干木耳长时间泡发就会滋生大量的细菌、真菌等很多微生物，从而产生有毒物质青霉毒素、黄曲霉素等。所以在泡发木耳时一定要注意时间，一般泡半个多小时就能泡发，超过八小时里面的细菌就很多了。
第三样：没焯水的菠菜。菠菜中的胡萝卜素以及各种维生素都十分丰富，对人体的健康十分有利。经常用于煮汤、凉拌，深受人们的喜爱，常吃菠菜还能有助于通便，预防痔疮。菠菜的好处很多，但是没焯水的菠菜会增加人体患有结石风险，菠菜中的草酸含量是所有绿叶蔬菜中最高的，草酸过多会影响菠菜的口感，进入人体后会与游离的钙离子相结合，生成草酸钙，这是一种难溶性的沉淀，如果经常食用没焯水的菠菜，轻则导致人体缺钙，严重的话会导致尿路结石。草酸是易溶于水的，所以在进食菠菜前一定要焯水。
第四样：腌制的萝卜。中国人对咸菜还算是比较喜爱的，经常会在萝卜丰收的季节将萝卜晒成萝卜干，然后制成腌萝卜。腌萝卜时会放入大量的食盐，如果人体经常进食大量的含盐量高的腌萝卜，就会导致人体钠钾失衡，使得血压升高，增大引发心脑血管疾病的几率，不仅如此，萝卜干中的食盐会产生对人体有害的的亚硝酸胺，特别是在腌制一周左右的萝卜干，亚硝酸盐的含量最高，从而产生的致癌物就更多。如果是购买市面上的萝卜干，商家还会加入很多的食用香精以及防腐剂，对人体的健康威胁就更大了。
想要养好身体就要多吃健康的的蔬菜，但一定要注意不要吃到不新鲜的食物。
