肾病患者应如何限制食物中磷、嘌呤、钾的摄入

肾脏病是一种严重危害人类健康常见病的统称，主要包括不同类型的肾炎、急性肾衰竭、肾结石、肾囊肿等等。肾脏病患者除了积极配合医生治疗，在饮食上也要格外注意。

磷

慢性肾衰竭患者常伴有高磷血症，因此，限制饮食中磷的摄入对控制血磷很重要。

坚持低磷饮食方案，尽量避免食用含磷丰富的食物，如酵母类、全谷类、干豆类、坚果类、海产类、动物内脏等。

烹饪方法可适当降低血磷，如烹饪鱼和瘦肉时可先用水煮一下，再捞出热炒，可降低含磷量。熟食中的添加剂是磷的重要来源，应限制食用。

嘌呤

嘌呤的代谢产物是尿酸，血尿酸升高可加重肾脏损害。

含嘌呤高的食物主要有动物内脏、肉馅、肉汤、鱼虾类、鸡、鹅、酵母;

含嘌呤中等的食物有猪、牛及绵羊肉等肉类，以及黄豆及豆制品，菠菜、豌豆、蘑菇、扁豆、芦笋等菜类。

而几乎不含嘌呤的食物有牛奶、鸡蛋、精白面粉、米、白菜、萝卜、芹菜等。

因嘌呤具有较高的亲水性，50%的嘌呤可溶于汤内，故肉类或鱼类食物建议煮后弃汤烹调。

钾

高钾血症是慢性肾衰竭患者较为常见的并发症之一，严重的高钾血症可引起心跳骤停等生命危险。

为防止高钾血症，慢性肾衰竭患者每日钾的摄入量应限制在2g以下;

慎食高钾食物。水果及果汁果品，如草莓、香蕉、枣、橙子等，以及海带、紫菜、银耳、木耳、香菇、土豆、橘汁、运动饮料、茶等。

也可通过烹饪方法去除食物中的钾，如土豆用水浸泡、蔬菜在水中煮熟弃水食菜、水果加糖水煮后弃水食果肉等。