花样银耳羹养阴防燥

■ 中国中医科学院医学实行中心副研究员 代金刚

银耳性味甘平平，入肺、胃、肾经，有清热润肺、利咽止咳、养胃生津等浸染。中医以为，秋冬日燥邪伤人，简单阴虚内热、口干便秘、皮肤干痒。是以，饮食方面应养阴防燥，清甜滋润的银耳恰是极好的选择。

阴虚内热，喝银耳雪梨汤。阴虚内热者首要闪现为两颧红赤、形体瘦小、潮热冷汗、五心烦热（手心脚心）、口燥咽干、舌红少苔、脉细数。

做法：取银耳50克、雪梨1个、冰糖40克、百合少许，先将银耳泡发，去除发黄的根部，雪梨去皮切小块，百合洗净。锅中放入适量清水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。放入冰糖、雪梨块，煮20分钟后问鼎百合，再煮15分钟关火，不要马上掀开锅盖，持续焖10分钟就可食用。

胃火过盛，喝银耳百合羹。胃火过盛、口干便秘者，理应清泻胃火。

做法：取银耳40克、百合10克、冰糖10克。先将银耳、百合洗净后，用温水浸泡1小时，砂锅内倒入过量清水，到场百合、银耳，开锅后小火煲1小时，末了放入冰糖消融后关火出锅。

气血两虚，喝银耳红枣羹。气血两虚者显现为面色淡白、少气懒言、自汗眩晕、心悸失眠，疗养应补气养血。

做法：取银耳50克、百合20克、红枣8枚、冰糖10克，先用凉水浸泡百合、银耳30分钟，红枣去核。锅中放入过量净水，将银耳煮沸，转至小火慢炖30分钟，再列入冰糖、红枣，煮约40分钟，银耳羹变希罕即可。

贫血体寒，喝银耳桂圆羹。血虚体寒、四肢举动极冷、肤色无华的女性，应当补血温经。

做法：取银耳50克、桂圆10克、红枣4枚、冰糖10克，将银耳洗净泡发，桂圆去核，锅中插手适量净水，将银耳、红枣放入，大火煮沸后转小火慢煲1小时，待银耳羹浓重放入桂圆肉及冰糖，小火煲30分钟即可。

肝肾吃亏，喝银耳枸杞羹。肝肾赢余的人首要浮现为腰膝酸痛、头晕耳鸣，调理应当器重滋阴补肾。

做法：取银耳50克、枸杞20克、冰糖过多，将银耳洗净泡发，去除根部，枸杞用清水泡10分钟，锅中倒入适量净水，放入银耳，煮沸后转小火煲1小时后到场枸杞，以适量冰糖调味即可食用。