蚂蚁菜、地马菜、酸味菜、瓜子菜、蚂蚱菜、马

春三月，阳气回升，百草发芽，天地俱生，万物以荣。药师力荐：带您享受人间美味，药食同源，品味舌尖上的健康。

相传，上古之时，天上有十个太阳，人间极度炎热。地上的庄稼、草木都被晒死了，为救百姓脱离疾苦，后羿奉命射杀太阳，后羿一口气射下来九个太阳，正当他准备射第十个，也是小的“太阳女儿”的时候，美丽的公主情急之下藏在了马齿苋的叶下，逃过一劫。。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，就承诺它，只要它不离开土地，就可以生长不死。而且太阳始终不晒马齿苋，天旱无雨时，其他植物都蔫呼呼的，唯独马齿苋绿油如初，开花吐蕊，结子繁殖。因其叶像马齿，且具有滑利性，而得名马齿苋。

人们利用它抗晒、酸寒之性，研究发现具有抗衰老、防癌变，降压、降糖、止痢、消炎之功。

「发明」时珍曰∶马齿苋所主诸病，皆只取其散血消肿之功也。

颂曰∶多年恶疮，百方不瘥，或痛不已者。并捣烂马齿敷上，不过三、两遍。此方 出于武元衡相国。武在西川，自苦胫疮痒不可堪，百医无效。及到京，有厅吏上此方，用 之便瘥也。李绛记其事于《兵部手集》。

马齿苋分布较广，不同地区的人们给它起了不同的名字。

比如在东北叫“蚂蚁菜”；

在江苏称地马菜；

在贵州称酸味菜；

广东则叫瓜子菜；

在陕西、河南一带叫“蚂蚱菜”；

到了山东又叫“马踏菜”。

性味：酸 寒； 归经： 归肝、大肠经。

功效：清热解毒，凉血止血，止痢。

主治：热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。

延展：:热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃、痢疾(大便半干半稀)、热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、蛇虫咬伤、便血、崩漏下血、现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。

营养价值：马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

保健功能】

国内外科学家研究发现，马齿苋含有的许多特殊成分对人体有特殊的医疗保健作用的。

1．降低血糖。常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。因为马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。

2．降压，保护血管和心脏。原因有三：一是马齿苋含有大量钾元素，人体摄入钾元素，经过机体反应进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。二是因为马齿苋含有ω-3脂肪酸。由于ω-3脂肪酸有降血脂和血液黏调度、防止动脉粥样硬化、延缓血栓形成的作用，能有效地预防冠心病和肥胖症的发生。三是因为马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病，保护心脏.

3．辅助治疗白癜风。马齿苋含丰富的铜元素，人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成成分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和因铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品。

4．抗衰老、防癌变。原因有三：一是马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老、防癌变；二是马齿苋富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。有关资料介绍，硒可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌；三是马齿苋中的维生素E，是一种天然抗氧化剂，能抗衰老。

马齿苋的吃法一

马齿苋粥 ：鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。

功效：此粥清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。

马齿苋的吃法二

凉拌马齿苋：鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。

作者： 陕西省渭南市第一医院药学部 孙小静 副主任药师

陕西省保健学会药学服务专业委员会委员

陕西省药学会医院药学专业委员会会员

渭南市临床药学质控中心副主任

渭南市临渭区临床药学质控中心主任