盖碗，不简单的泡茶神器

盖碗，始于唐，盛于清雍正。

因上有盖，下有托，中有碗，又称三才碗，

暗含天地人和之意，

盖为天，托为地，碗为人。

”

深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”，而盖碗可以作为茶壶使用，既可以观茶叶、茶汤、茶底，又可以掌握冲泡的浓度，操作方便不至于闷壶，对于去渣清洗更是方便，搭配茶杯便是极好的茶具套装。

盖碗虽小，但使用手法却有讲究，为“点抓”。食指用力点住盖帽，拇指、中指抓住碗沿，提起碗身将碗中水倒出。需要注意碗盖与碗身之间需拉开一道大小适中的缝隙，保证能顺利倒出茶水，大拇指 、食指、中指指尖需保持在一条直线上，使茶碗拿得更稳。出水时水流方向对准食指指尖正前方，以防烫伤拇指、中指，提起盖碗后用手腕力量控制将碗中水倒出，碗底不可朝向他人。

温盖碗时，可分斟水、翻盖、烫碗、倒水等几个步骤：

01

斟 水

盖碗的碗盖反放着，近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙。提开水壶逆时针向盖内注开水，待开水顺小隙流入碗内约1/3容量后右手提腕令开水壶断水，开水壶复位。

02

翻 盖

右手如握笔状取渣匙插入缝隙内，左手手背向外护在盖碗外侧，掌沿轻靠碗沿，右手用渣匙由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上。这一动作讲究左右手协调，搭配得越熟练越好。

03

烫 碗

右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处，左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈逆时针运动，双手协调令盖碗内各部住分接触热水后，放回茶盘。

04

倒 水

右手提起碗盖的盖钮，将碗盖靠右侧斜盖，距离盖碗左侧有一小空隙。按照前面方法端起盖碗，将其平移到废水盂上方，向左侧翻手腕，将碗中的水从盖碗左侧小缝隙中流进废水盂。

以上为盖碗温洗手法，无论是哪一样茶具，在温洗的时候都要注意，不要让手碰触，这样会给人带来不正规、不干净之感。

品茶品的是心境，是人生和宇宙万物，正所谓壶里乾坤大，盏中日月长，一茶一世界，一盏一浮生！用盖碗泡上一杯茶，看杯盏茶心，是另一番风景与境遇。

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