都说白茶寿眉是入门首选，那该选散茶还是饼茶

　　寿眉这款白茶，很妙。

　　在它身上，有着最纠结的性格，以及最反转的结局。

　　寿眉的外观，绝对可以算得上白茶里第一等丑的，就像是《巴黎圣母院》里，对卡西莫多长相的描写。看多了，容易引发视觉的不适。

　　寿眉，身材完全不成比例。

　　它有着最粗大的茶梗，这些褐色的茶梗，身材高挑，一捧茶里，茶梗是最刺头的部分，不服管教。

　　同时寿眉还有偌大的叶片，这些叶片圆润且大，三四片大叶子组合在一起，就了有了我们看到的，模样粗犷的寿眉茶。

　　因外观不够精致，寿眉一度被冷眼相待。

　　横眉冷对千夫指，寿眉不服输的性格，还是拼下了大片江山，它的香气和滋味，成了最能俘获新茶友的利器。

　　尤其是寿眉茶的汤水，温润，甜美，顺滑，淳和，入口清爽无比。同时它还有价格方面的优势，在众多白茶当中，寿眉茶价格最为实惠，购入成本低。

　　因这些优势的加持，寿眉反而成了最适合入门的茶。

　　不过，初学者在入门时，咱们需搞清一个问题——寿眉选择散茶好，还是饼茶好？

　　《2》

　　散茶or饼茶？冲泡各有千秋！

　　对于零基础茶友而言，以寿眉入门，选择散茶最好。

　　从冲泡的简便程度考虑，冲泡散茶能解决撬茶的烦恼，不必和撬茶做抗争。

　　寿眉散茶拿到手后，根据个人的冲泡需求，用家庭克秤称取相应重量后，就能直接开始冲泡。并且散茶的形态自然，叶片与叶片之间属于自由状态，并没有相互黏连，能够让每片叶子，每一个茶梗，在每一次冲泡时，都发挥作用，释放滋味。

　　故而，冲泡寿眉散茶所能获得的滋味，更加均衡，体现出白茶最纯真的状态。

　　但是寿眉饼茶在冲泡方面，也有不可取代的地位——它的体积小，冲泡更为便捷。

　　我们在冲泡寿眉散茶，尤其是秋寿眉散茶时，往往会发现一个现象：用110毫升标准白瓷盖碗，称取5克寿眉散茶，这些散茶十分蓬松，会高于盖碗。

　　这种蓬松的寿眉茶，实在让人无从下手冲泡。注水后，水流与干燥的叶片或者是茶梗相互碰撞，水会溅到桌面上，甚至还会烫伤自己，真是苦恼不已。

　　为此，我们在冲泡寿眉散茶前，要先将这些不服管教的散茶先行归置，将茶梗折断，让寿眉茶老实本分的待在盖碗里，以便冲泡。

　　但在无形中，也会增加冲泡的工序。

　　此时，饼茶的好处立竿见影。

　　原本张牙舞爪的寿眉散茶，瞬间变得规矩，老老实实地紧缩在一起。

　　撬下5克寿眉饼，体积小了许多，盖碗也腾出了许多空间。此时冲泡，不必担心沸水会溅出，影响美观，又确保安全。

　　故而，散茶与饼茶在冲泡作用上，各有优势。

　　《3》

　　散茶or饼茶，香气滋味各有风情！

　　当寿眉茶遇上了不同形态，香气与滋味自然会发生变化。而让这些香气发生改变的，是散茶与饼茶间，微妙的工艺差别。

　　散茶，鲜爽与香气保留最为完整。

　　所谓的散茶，就是我们平时看到寿眉很蓬松，很占地方的模样。它是经过萎凋、干燥等工序后收集起来的茶。在整个加工工序中，寿眉散茶并没有受到过多的外力影响，它的叶片形态是最为自然的。

　　与此同时，寿眉散茶也保留下了绝大多数的芳香物质和滋味物质。

　　其中，就包括各类的花香物质，故而寿眉新茶的花香， 最为馥郁。并且寿眉散茶中的茶氨酸也得到大量留存，鲜爽感要比饼茶更强烈。

　　体会白茶的“鲜香淳爽”，散茶无疑是最佳选择。

　　饼茶，让寿眉香气有更多可能性。

　　寿眉饼，当然也有不可替代的好处，譬如，在经过压饼工序后，寿眉当中高含量的果胶物质溢出，附着在茶叶表面，经年之后，在微弱氧分子的作用下，能够生出香甜令人渴望的枣香。

　　枣香的出现，也算是寿眉饼的加强技能，令散茶望尘莫及。

　　经过破壁后的寿眉茶，在汤水表现力上，不输散茶，甚至演绎出了另类风情。有细胞内液附着在茶叶表面上，一经过沸水冲泡，茶汤里的稠度起点立即升高。饼茶的汤水，拥有比散茶甘醇的口感，汤水饱满度更高。

　　这一细腻的变化，是饼茶吸引茶客的另一秘诀。

　　作为初入门茶友，自然是不会抗拒甘醇的汤水，这也是寿眉饼茶能够独步武林，日渐锋芒毕露的原因之一。

　　散茶与饼茶，各有各的绝妙，唯有两种都尝试过后，才能体会到二者的精髓所在，自然能够做出选择。

　　《4》

　　寿眉，买什么价位的好？

　　选购，除去品质之外，大多数茶客消费时，会考虑到价格因素。甚至价格成了制约消费的最主要原因。

　　“这茶怎么这么贵。”

　　价格，成了部分茶友与白茶邂逅的拦路虎，在选购的过程中，茶友自然关心——寿眉，买什么价位的好。

　　价格，由价值决定。

　　您愿意花多少钱，将决定了你能享受到什么样的白茶品质。以高山寿眉为例，当年的新白茶，它的价格是不会低于三位数。并不是说寿眉茶膨胀了，价格高了，而是它值这个价位。

　　不论是在春茶季，还是秋茶季，寿眉茶的采摘，靠的是人工完成。这年头，真正贵的，是人工，是制作工艺。一款精工细作的寿眉茶，价格自然不会太低。

　　只有粗制滥造的寿眉茶，才会卖出低价，全因它的价值与价格不能画上等号，要是价格定得太高，自然没有人买单。

　　故而，寿眉茶买什么价位的好，全看您想体会什么样的品质。

　　要感受高品质寿眉的风采，别购买价格太低的茶，一斤三位数的茶，是常态。

　　若是对品质没有要求，市面上也不缺乏一斤只要两位数的寿眉。至于品质如何，如人饮水。

　　《5》

　　存在即合理。

　　寿眉茶，拥有其貌不扬的外观，以及容易被人误解的长相。粗大的茶梗，肥厚的叶片， 张狂不羁的长相，单薄的芽头，似乎都显示出寿眉茶的平凡。

　　但小人物也有自己的舞台，寿眉茶纵使外观再一般，它的香气与口感却无法替代。

　　甘醇、绵柔、顺滑、香醇的滋味特色，成功为寿眉茶加分。

　　这样一款亲民又好喝的白茶，实在没有理由拒绝。

　　至于寿眉是选择散茶还是饼茶，只能说丰俭由人，看个人喜好。

　　一款好的寿眉，不论形态如何变化，它都担得起“好茶”的赞誉。