昆明一办公室长出蘑菇上热搜，野生菌可能有毒

“昆明一办公室内长出巨大蘑菇”最近登上热搜，该蘑菇经相关专家鉴定为毒蘑菇，不可食用。眼下南方一些地区野生蘑菇大量上市，不过食用野生蘑菇有中毒风险，专家建议谨慎食用，难以辨别的野生菌菇，尽量不要采摘食用。

难辨别的野生菌不要采食

“昆明一办公室内长出巨大蘑菇”最近登上热搜，其中引用媒体报道称，昆明一职员在办公室给植物浇水时发现，花盆边缘长出较大的灰色蘑菇。对此，中科院昆明植物研究所研究员刘培贵鉴定称，这是有毒的一个菌种，误食后会引起肠胃系统中毒症状。无法辨别的野生菌菇，尽量不要采摘食用。

夏季雨水充沛，野生菌快速生长，南方一些地区有人采摘食用，不过野生菌可能含有毒素，食用还需谨慎。7月7日，云南省卫生健康委员会发布预防野生菌中毒预警公告，提醒民众提高食品安全意识，不随意采摘、购买，食用不熟悉、难辨别的野生菌。

云南省卫健委表示，食用野生菌要避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃、凉拌，不要同时饮酒。食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应第一时间就医。

这些毒蘑菇要认清

野生菌有误食危险，应该如何辨别有毒无毒呢？云南省市场监管局曾发布有毒的野生菌种类及其辨别方法。

白色鹅膏菌类

白色鹅膏菌类是剧毒毒菌，误食后会引起肝脏等多种脏器坏死，导致多器官功能衰竭而死亡。辨别方法是看菌盖有鳞片，菌柄有菌环，菌柄基部有菌托（或环形棱纹菌托），即头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴。

亚稀褶红菇

亚稀褶红菇与可食用的稀褶红菇、密褶红菇极为相似，误食后易引起横纹肌溶解，造成心脏骤停。亚稀褶红菇菌肉、菌褶均为白色至灰白色，受伤后变红，而不再变黑。稀褶红菇、密褶红菇则是先变红，后变黑，形态似火炭焦黑。

叶状耳盘菌

叶状耳盘菌是极易与黑木耳混淆的毒菌。误食易引起皮肤及黏膜类组织发生光过敏类的反应，灼伤针刺样疼痛，严重者可能因咽喉水肿窒息而亡。辨别菌菇是否有毒，可将其置于弱碱性水（自来水中加一点点食用碱面）或热水（≥60℃）中浸泡约1分钟，若有大量褐色或黑色色素析出，即可判断这是有毒的叶状耳盘菌。

蜡伞、湿伞类毒菌

蜡质、易碎、伤后或触摸变黑的野生菌，属于蜡伞或湿伞类的毒菌，误食容易引起肠胃系统疾病，出现呕吐、腹痛等肠胃炎症状。

大青褶伞

大青褶伞是菌褶有浅绿色至青色色泽的毒菌，误食常引起严重肠胃系统疾病，严重时可造成肝等脏器和神经系统损害。

鬼伞类毒菌

鬼伞类毒菌指的是菌菇菌褶幼嫩时呈白色至乳白色，成熟时呈深茶褐色至黑色，最后液化成液体流出，如毛头鬼伞（鸡腿蘑）、晶粒鬼伞等。此类菌成熟时菌褶变黑色，误食后容易引起肠胃系统疾病。

丝盖伞类或粉褶菌类毒菌

丝盖伞类或粉褶菌类毒菌菌盖呈斗笠形，表面具有辐射状纤维条纹，菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类毒菌，易与丝灰口蘑（俗称灰灰菌）和幼小灰鸡枞菌混淆。误食后会产生神经型、胃肠炎型等中毒症状。

此外，云南省市场监管局还表示，当菌菇用鼻闻有刺鼻异味、恶臭等不悦气味的，或咀嚼有苦味、辛酸或辣味、肥皂味、柴油味等令人作呕口感的，多为毒菌，误食会引起肠胃、神经系统、肝脏等损害。此类野生菌，建议一律不采、不购、不食。

新京报记者 刘欢 图片来源 云南省疾控中心官网截图