“火锅双雄”2020“下半场”(2)

　　但分时段来看，2020年下半年来，餐饮行业的复苏已然较为明显，这从上市企业的经营业绩中就能显现。去年上半年，呷哺呷哺实现收入19.22亿元，同比减少29.1%；归属股东净亏损为2.55亿元。结合2020年全年业绩来看，呷哺呷哺去年下半年扭亏为盈，经营实现了大幅度好转。

　　这样的情况也在海底捞身上体现。数据显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，抹平2020年上半年因疫情导致亏损，实现盈利。2020年上半年，海底捞亏损达9.65亿元。海底捞方面表示，自2020年第二季度起，随着中国大陆地区新冠肺炎疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗。

　　另一边，自去年来，亦不乏具备不少餐饮品牌“倒下”，比如，去年底，一茶一坐官方微信公众号发布公告，针对因门店关闭歇业、预付卡无法正常兑付的问题给出了解决方案，表示消费者可以2021年3月19日之前进行退卡在线登记。彼时距离其传出大规模关店已经过去近8个月。

　　一位本土餐饮企业高层向记者表示，疫情发生后，那些本身质地并不好、缺乏创新以及集团资金支持的企业自然就会“掉队”，门店大批量关闭在意料之中。CIC灼识咨询咨询经理柴代旋也告诉《国际金融报》记者，疫情发生后，此前大型的餐饮集团虽然损失惨重，但由于企业规模大、品牌效应好，纷纷获得了资本的扶持。

　　值得一提的是，去年疫情发生后，商业综合体因客流骤减一度进入经营“低谷”，不过这也给了餐饮头部品牌进一步扩大版图的机会。呷哺呷哺集团董事长贺光启去年在接受媒体采访时就指出，从“进攻”的角度看，有能力的企业借这个机会大举进攻，而不放慢脚步是必然的。“餐饮很核心的一点是店铺的选址决定了你的江湖地位和获利能力。目前与商业地产谈条件对于商家来说是相对比较有利的时期”。

　　前述餐饮企业高层表示，未来的餐饮行业将会向头部集中，持续创新的龙头企业将会引领餐饮行业的发展。

(责编：赵超、吕骞)