白领偏疼热餐 便利店成“城市厨房”
在公司楼下的便利店企图早饭已经是得多年轻白领的生计常态。粥、寿司、饭团、包子、豆浆等名目早餐，淹灭在6至10元就能够治理。而午餐和晚餐无意点外卖，有时在便利店购买性价比更高的热餐或盒饭，后者的利润一般可管束在20元内。
——当今，独居的“空巢青年”们不肯意把可贵的平和平静工夫花在做饭上，随着热餐的引进，便利店成了新的“都市厨房”。
《2018年中国新餐饮消费趋势研讨呈报》调研数据显示：42.5%受访的90后每周在家做饭次数少于4次，且每个月在家做饭少于3次的比重是其它年齿段的两倍以上。中国商业疏散会专家委员会委员赖阳展示，古代保留节奏越来越快，消费构造与观念都产生着变更，人们在家做饭或是就餐的比例在逐步飞扬。取而代之的是，准废品发卖愈来愈多，代餐、简食受到欢迎，外卖承办了大量的家庭就餐必要以及外出就餐比例的增多。
消费者的喜好俨然有形的手，重新豆割着餐饮市场的“大蛋糕”。近日，中国连锁运营协会发表的“2018年中国便利店TOP100”显示，在过去的三年(2016年-2018年)，便利店业态在整个零售业态中处于最快的增长水平，平均增长速率抵达了18%，这也显示出了便利店业态发达的发展势头。北京青年报记者意识到，以“新物种”便利蜂为例，其门店数量年均增长近10倍，并且正在赓续加大在餐饮范围的研发投入，在上海等地成为第一家售卖热餐的便利店，建构了一个由荤素、口胃、配料、价格等要素形成的非凡“热餐矩阵”，经由过程大数据综合，优化菜品上新。
据熟识，便利店“热餐”的鲜肉、蔬菜均倾销自中粮、顺鑫、福成五丰等企业，并采纳金龙鱼非转基因大豆一级降服食用油等品牌食材。全套生出产线购自日本，炒菜运用的蒸汽锅能够保障温度匀称，提防保守炒锅受热不均酿成的食物保险隐患。为确保加工好的食材安全配送至门店，冷链物流车上安装了GPS与蓝牙温度计，可以在背景实时监控车内温度，缔造异常会自动报警，食材也会被立即废止或被门店拒收。更加刻薄的是，如果加工好的热餐4小时后仍未售出，鲜食PAD会自动报警，揭示店员在摄像头下撤废。
年轻消费者诚然寻求便捷，但要求并未因而飞腾，就是“不但要吃饱，还要吃好”。这对便利店等新型餐饮业态提出了应战。信赖跟着热餐、便捷等餐食风致的不休晋职，便利店将成为愈来愈多人的城市厨房。
